دانستنی۶ دقیقه
چنلینگ اسپرسو
چنلینگ اسپرسو زمانی ایجاد میشود که آب هنگام عصارهگیری، به جای عبور یکسان از تمام بستر قهوه، از بعضی قسمتها با سرعت بیشتری عبور نماید و برخی نواحی را کمتر درگیر عصارهگیری کند. در چنین شرایطی، کیفیت استخراج در همه بخشهای قهوه یکسان نخواهد بود. قسمتهایی که مدت بیشتری با آب در تماس هستند، بیش از اندازه عصارهگیری شده و طعمی تلخ و سوخته پیدا میکنند. در مقابل، بخشهایی که آب خیلی سریع از آنها عبور میکند، عصارهگیری کافی ندارند و طعمی ترش و رقیق به وجود میآورند.